Resep Teri Lado Mudo Khas Riau – Pencinta makanan bercita rasa pedas dapat mencoba resep teri lado mudo khas Riau sebagai lauk pendamping nasi. Perpaduan ikan teri yang renyah dengan sambal cabai hijau menghadirkan rasa pedas dan gurih yang menggugah selera. Tambahan petai serta asam kandis juga membuat karakter rasanya semakin khas.
Teri lado mudo menggunakan bahan yang relatif sederhana dan mudah di temukan. Meski demikian, kombinasi bahan dan bumbunya mampu menghasilkan hidangan dengan cita rasa kuat. Menu ini cocok bagi Anda yang ingin menghadirkan lauk berbeda untuk santapan bersama keluarga.
Salah satu bagian yang menarik dari hidangan ini terletak pada penggunaan cabai hijau. Berbeda dengan sambal berbahan cabai merah, cabai hijau memberikan karakter rasa tersendiri. Bumbu tersebut berpadu dengan bawang merah dan bawang putih sehingga menghasilkan aroma yang semakin menggugah selera ketika di tumis.
Selain itu, petai memberikan tambahan rasa dan tekstur pada masakan. Sementara asam kandis menyumbangkan sentuhan rasa asam yang membantu menyeimbangkan rasa gurih serta pedas.
Mengacu pada buku Aneka Masakan Khas Daerah karya Amin Suprihatini yang di terbitkan Maraga Borneo Tarigas PT, berikut bahan dan langkah membuat teri lado mudo yang dapat di coba di rumah.
Bahan Teri Lado Mudo Khas Riau
Sebelum mulai memasak, siapkan seluruh bahan agar proses pengolahan menjadi lebih praktis. Untuk menghasilkan tekstur yang nikmat, ikan teri perlu di goreng hingga kering terlebih dahulu.
Bahan utama:
- 250 gram teri tanjung, goreng hingga kering
- 1 papan petai, potong bersama kulitnya kemudian goreng sampai layu
Bumbu:
- 50 gram cabai hijau
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah asam kandis
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Jumlah cabai hijau dapat di sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang dii nginkan. Namun, penggunaan cabai hijau tetap menjadi salah satu bagian penting karena bahan tersebut memberikan karakter utama pada hidangan ini.
Cara Membuat Teri Lado Mudo
Langkah pertama, siapkan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan garam. Tumbuk seluruh bahan tersebut secara kasar. Bumbu tidak perlu di buat terlalu halus agar tekstur cabai dan bawang masih terasa ketika di santap.
Selanjutnya, tuangkan minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan bumbu yang sudah di tumbuk. Tumis sambil terus mengaduknya sampai mengeluarkan aroma harum.
Setelah bumbu matang dan aromanya mulai keluar, tambahkan asam kandis. Kemudian, masukkan petai yang sebelumnya sudah di goreng hingga layu. Aduk kedua bahan tersebut bersama sambal cabai hijau agar bumbu tercampur secara merata.
Berikutnya, masukkan teri goreng ke dalam wajan. Aduk secara perlahan sampai sambal cabai hijau melapisi ikan teri dan petai. Hindari mengaduk terlalu keras supaya bentuk teri tetap terjaga.
Setelah semua bahan tercampur, matikan api. Teri lado mudo kemudian dapat di pindahkan ke piring saji dan di nikmati bersama nasi hangat.
Resep teri lado mudo khas Riau bisa dicoba untuk lauk nasi hangat.
Tips Menjaga Teri Tetap Renyah
Tekstur teri menjadi salah satu daya tarik menu ini. Karena itu, goreng teri terlebih dahulu sampai teksturnya kering dan renyah. Pastikan pula minyak sudah cukup panas sebelum proses penggorengan.
Setelah matang, tiriskan teri dengan baik agar tidak terlalu banyak minyak yang tersisa. Langkah sederhana tersebut juga membantu mempertahankan tekstur teri ketika bercampur dengan sambal.
Saat memasukkan teri ke dalam bumbu, Anda dapat melakukannya menjelang akhir proses memasak. Cara tersebut membantu mencegah teri terlalu lama terkena panas dan kelembapan dari bumbu.
Sementara itu, petai sebaiknya di goreng sebentar sampai layu sebelum di campurkan. Proses ini membantu menghasilkan tekstur yang lebih nyaman ketika di santap sekaligus memperkuat aromanya.
Lauk Pedas Sederhana untuk Nasi Hangat
Teri lado mudo khas Riau dapat menjadi alternatif bagi Anda yang menyukai lauk sederhana dengan rasa kuat. Ikan teri memberikan sensasi gurih dan renyah, sedangkan cabai hijau menghadirkan rasa pedas yang menjadi karakter utama masakan.
Kehadiran petai membuat aroma dan cita rasanya semakin kaya. Di sisi lain, asam kandis memberikan sentuhan asam yang melengkapi kombinasi rasa tersebut.
Tidak hanya memiliki bahan yang cukup sederhana, proses memasaknya juga relatif singkat. Setelah teri dan petai selesai digoreng, Anda hanya perlu menumis bumbu kemudian mencampurkan seluruh bahan.
Teri lado mudo paling nikmat di santap bersama nasi putih hangat. Perpaduan rasa pedas, gurih, asam, serta aroma khas petai membuat hidangan ini dapat menjadi pilihan lauk untuk melengkapi menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
